Pâtes à la méditerranéenne

Une sauce tomate à l’aneth sans cuisson aromatise ces pâtes à la méditerranéenne à servir en plat principal ou en guise d’accompagnement du poulet rôti.

Ingrédients

de 20 à 24 tomates cerises rouges
de 20 à 24 tomates cerises jaunes
1/4 d’un oignon rouge, émincé
165 g (1/2 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées ou olives vertes, finement hachées
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
140 g (1/2 tasse) de fromage feta, émietté
1/3 tasse d’aneth frais, haché
1 c. à thé de sel
2 c. à thé d’origan frais ou 1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poivre
250 g de fusilli
40 g (1/4 tasse) de raisins secs
35 g (1/4 tasse) de noix de pin, grillées (facultatif)

Instructions

Mettre les tomates dans un grand bol. Ajouter l’oignon émincé et les olives.
Arroser de vinaigre et d’huile. Parsemer le feta et l’aneth. Ajouter le sel, l’origan, la poudre d’ail et le poivre. Laisser reposer à température ambiante.
Cuire les pâtes de 8 à 10 minutes. Ajouter les raisins secs à la dernière minute de cuisson. Réserver 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson.
Égoutter les pâtes et les raisins et les incorporer aux tomates. Si les pâtes sont trop sèches, ajouter de l’eau de cuisson.
Répartir dans des bols de service et garnir de noix de pin.