Pâtes aux légumineuses et au basilic

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Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3  grosses gousses d'ail, émincées
• 1  gros oignon, haché
• 796 ml (1 boîte - 28 onces) de tomates
• 2 c. à soupe de basilic séché ou de 125 ml à 250 ml (de ½ à 1 tasse) de basilic frais, haché
• 1/2 c. à thé de sel
• 500 ml (2 tasses) de petits haricots ronds et blancs (Navy Beans) cuits, ou 1 boîte de 540 ml (19 oz) de petits haricots ronds et blancs ou de haricots blancs
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 450 g de penne, fusilli ou rigatoni
• 50 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé

Instructions

• Égoutter les haricots.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, sur feu moyen. Y faire sauter l'ail et l'oignon 5 minutes ou jusqu'à ce que celui-ci soit ramolli
• Ajouter les tomates avec leur jus et porter à ébullition. Incorporer les haricots, le basilic, le sel et le poivre.
• Réduire à feu bas et réchauffer doucement, à découvert, en remuant souvent.
• Cuire les pâtes al dente et égoutter. Mettre dans un grand bol. Incorporer la sauce et le parmesan. Parsemer de parmesan râpé, si désiré.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

18 g

gras

5 g

glucides

80 g

fibres

9 g

fer

3 mg

calcium

172 mg

calories

444