Pâtes aux pacanes et aux piments forts

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

3 portions

 

Ingrédients

• 225 g (1/2 paquet) de fettuccine ou de spaghetti
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piments séchés broyés
• 1   grosse gousse d'ail hachée
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive de bonne qualité
• 125 ml (1/2 tasse) de pacanes partagées en moitiés
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé

Instructions

• Pour cuire les pâtes, porter à vive ébullition une grande casserole d'eau salée.
• Pendant ce temps, mélanger les piments, l'ail et l'huile d'olive dans une petite casserole. Chauffer ce mélange 10 minutes sur feu doux et à découvert. Il doit à peine frémir. Remuer souvent. Ne pas laisser l'ail brunir.
• Au moment où l'eau arrive à ébullition, y plonger les pâtes et laisser bouillir de 8 à 10 minutes à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Lorsque les pâtes sont presque cuites, prélever 30 ml (2 c. à soupe) de l'huile d'olive contenue dans la petite casserole et les verser dans une grande poêle à frire posée sur feu moyen. Ajouter immédiatement les pacanes et faire sauter rapidement de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient brûlantes. Retirer immédiatement du feu.
• Égoutter les pâtes et les secouer énergiquement afin d'en évacuer toute l'eau. Ne pas les rincer. Reverser les pâtes dans la casserole. Y verser l'huile épicée de piments et d'ail, puis les noix et le parmesan. Mélanger le tout jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

20 g

gras

36 g

glucides

71 g

fibres

1 g

fer

3 mg

calcium

185 mg

calories

685