- Temps de cuisson:
- 10 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 3 portions
Ingrédients
- 225 g (1/2 paquet) de fettuccine ou de spaghetti
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piments séchés broyés
- 1 grosse gousse d’ail hachée
- 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive de bonne qualité
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes partagées en moitiés
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
Instructions
- Pour cuire les pâtes, porter à vive ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Pendant ce temps, mélanger les piments, l’ail et l’huile d’olive dans une petite casserole. Chauffer ce mélange 10 minutes sur feu doux et à découvert. Il doit à peine frémir. Remuer souvent. Ne pas laisser l’ail brunir.
- Au moment où l’eau arrive à ébullition, y plonger les pâtes et laisser bouillir de 8 à 10 minutes à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Lorsque les pâtes sont presque cuites, prélever 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile d’olive contenue dans la petite casserole et les verser dans une grande poêle à frire posée sur feu moyen. Ajouter immédiatement les pacanes et faire sauter rapidement de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient brûlantes. Retirer immédiatement du feu.
- Égoutter les pâtes et les secouer énergiquement afin d’en évacuer toute l’eau. Ne pas les rincer. Reverser les pâtes dans la casserole. Y verser l’huile épicée de piments et d’ail, puis les noix et le parmesan. Mélanger le tout jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 20 g
- gras
- 36 g
- glucides
- 71 g
- fibres
- 1 g
- fer
- 3 mg
- calcium
- 185 mg
- calories
- 685
