Pilaf à l'orge et aux porcinis

Cet article n'a pas encore été évalué.

Pilaf à l'orge et aux porcinis

Tout comme l'avoine, l'orge est une source privilégiée de fibres solubles associées à un meilleur contrôle de la cholestérolémie et de la glycémie.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 26 g (1 sachet) champignons porcinis séchés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) eau bouillante
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement émincé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 150 g (3/4 tasse) orge mondée
  • 175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre
  • 45 g (1/2 tasse) parmesan, râpé grossièrement
  • persil

Instructions

  • Verser l’eau bouillante sur les champignons et laisser tremper 30 minutes. Réserver séparément les champignons égouttés et le liquide de trempage.
  • Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajouter l’ail émincé et l’orge. Cuire 1 minute, en brassant.
  • Ajouter le liquide de trempage des champignons, le bouillon, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement, 45 minutes.
  • Au moment de servir, retirer la branche de thym et la feuille de laurier et ajouter les champignons. Dans l’assiette, garnir de fromage et de persil.