Pilaf à l'orge et aux porcinis

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 26 g (1 sachet) champignons porcinis séchés
• 375 ml (1 1/2 tasse) eau bouillante
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, finement émincé
• 1 gousse d'ail, émincée
• 150 g (3/4 tasse) orge mondée
• 175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel et poivre
• 45 g (1/2 tasse) parmesan, râpé grossièrement
• persil

Instructions

• Verser l'eau bouillante sur les champignons et laisser tremper 30 minutes. Réserver séparément les champignons égouttés et le liquide de trempage.
• Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajouter l'ail émincé et l'orge. Cuire 1 minute, en brassant.
• Ajouter le liquide de trempage des champignons, le bouillon, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement, 45 minutes.
• Au moment de servir, retirer la branche de thym et la feuille de laurier et ajouter les champignons. Dans l'assiette, garnir de fromage et de persil.