Risotto à la courge

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou de beurre
• 1  oignon, haché
• 2  gousses d'ail, émincées
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée
•  pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz arborio
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
• 1  grosse courge musquée (butternut)
• 1 boîte (bte) (284 (10) ml (oz)) de bouillon de poulet, non dilué
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché ou de 2 à 5 ml (de 1/2 à 1 c. à thé) de thym séché
• 75 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
• 2  oignons verts, finement tranchés

Instructions

• Retirer la peau, égrener et couper la chair en dés.
• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, sur feu moyen.
• Ajouter la courge, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, la muscade et le piment de Cayenne.
• Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
• Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile.
• En remuant constamment, verser 125 ml (1/2 tasse) de vin à la fois - le riz doit absorber tout le vin.
• Ajouter 750 ml (3 tasses) d'eau, 125 ml (1/2 tasse) à la fois, en remuant souvent et en attendant que le riz ait absorbé l'eau avant d'en ajouter - si le riz colle, réduire à feu moyen.
• Ajouter le bouillon 1/2 boîte à la fois.
• Fendre la peau de la couge et la mettre au micro-ondes, à intensité élevée, de 4 à 6 minutes.
• Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre - si le riz n'est pas à point, ajouter de 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. à soupe) d'eau.
• Retirer du feu et ajouter 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché, le fromage et les oignons verts.
• Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
• Répartir dans des bols et servir immédiatement.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

335