- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 2 gousses d’ail, pelées, dégermées et émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de riz à grains ronds, de préférence Arborio
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- De 1 à 2 ml (de 1/4 à 1/2 c. à thé ) de flocons de piment rouge
- 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet non dilué, de préférence à faible teneur en sel, ou de bouillon de légumes
- 1 botte de rapini paré et haché ou 500 ml (2 tasses) de brocolini paré et haché
- 10 grandes feuilles de basilic frais, déchiquetées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
- 2 grosses tomates italiennes mûres, épépinées et hachées
- 3 ou 4 oignons verts, tranchés fin
Instructions
- Incorporer le basilic, le fromage, les tomates et les oignons verts. Servir dans des bols à soupe en guise de plat principal, ou en plat d’accompagnement avec du poulet ou du poisson.
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire sauter l’ail dans le beurre, 1 minute. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de beurre, environ 1 minute. Ajouter le vin et les flocons de piment. Remuer doucement jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le vin.
- Verser le bouillon, puis de 375 ml à 450 ml (de 1 1/2 à 1 3/4 tasse) d’eau, 50 ml (1/4 tasse) à la fois – remuer souvent et attendre que tout le liquide soit absorbé avant d’en ajouter d’autre ; cette étape de la recette prend au moins 20 minutes mais est essentielle pour obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer le rapini après avoir ajouté 250 ml (1 tasse) d’eau. Continuer d’ajouter de l’eau – 375 ml (1 1/2 tasse) et remuer jusqu’à tendreté ‘ ajouter 50 ml (1/4 tasse) d’eau, seulement si le mélange n’est pas assez onctueux.
Information nutritionnelle (par portion)
- gras
- 4 g
- glucides
- 31 g
- fibres
- 1 g
- fer
- 0 mg
- calcium
- 145 mg
- calories
- 205
- protéines
- 7 g