Salade de courgettes grillées à la menthe

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Salade de courgettes grillées à la menthe

Roberto Caruso

Des courgettes, des fines herbes, de l’huile et du vinaigre… Voilà un accompagnement facile à préparer!


Préparation

Portions:
4 portions
Roberto Caruso


 
Roberto Caruso

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
  • 1/4 c. à thé  de sel
  •  poivre du moulin
  • courgettes, tranchées finement dans le sens de la longueur
  • 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 minutes

Instructions

  • Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
  • Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter l’huile, le vinaigre et le sel. Poivrer les tranches de courgette et les plonger dans la vinaigrette. Remuer pour bien les enrober.
  • Cuire les courgettes sur le gril, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 1 ou 2 minutes de chaque côté. Les remettre dans la vinaigrette et ajouter la menthe. Servir en guise d’accompagnement du poulet grillé à l’orange et au gingembre.