Salade de courgettes grillées à la menthe

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
• 1/4 c. à thé  de sel
•  poivre du moulin
• 4 courgettes, tranchées finement dans le sens de la longueur
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée

Préparation: 10 minutes Cuisson: 2 minutes

Instructions

• Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
• Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter l’huile, le vinaigre et le sel. Poivrer les tranches de courgette et les plonger dans la vinaigrette. Remuer pour bien les enrober.
• Cuire les courgettes sur le gril, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 1 ou 2 minutes de chaque côté. Les remettre dans la vinaigrette et ajouter la menthe. Servir en guise d’accompagnement du poulet grillé à l’orange et au gingembre.