Sauté de petits légumes printaniers
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Une façon toute simple d'apprêter les primeurs du printemps, comme les pommes de terre nouvelles, les petits oignons blancs, les pois mange-tout et les pointes d'asperge. Dégustez en accompagnement d'une viande rôtie ou en plat principal.
- Temps de cuisson:
- 5 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) de petits oignons blancs pelés*
- 250 ml (1 tasse) de petites carottes
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau ou de vermouth Noilly Prat
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre nouvelles (grelots)
- 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
- 12 pointes d'asperges (facultatif)
Instructions
- Cuire les pommes de terre et les égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons 1 minute en remuant fréquemment.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre, l'eau ou le vermouth et le vinaigre.
- Couvrir et étuver à feu moyen, de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pois et les asperges. Étuver 1 minute.
- Servir en accompagnement d'un plat principal ou comme repas léger avec une salade.
- * Avant de peler de petits oignons, les faire tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante. La peau s'enlèvera alors facilement.
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