Sauté de petits légumes printaniers

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Sauté de petits légumes printaniers

Une façon toute simple d'apprêter les primeurs du printemps, comme les pommes de terre nouvelles, les petits oignons blancs, les pois mange-tout et les pointes d'asperge. Dégustez en accompagnement d'une viande rôtie ou en plat principal.


Préparation

Temps de cuisson:
5 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de petits oignons blancs pelés*
  • 250 ml (1 tasse) de petites carottes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau ou de vermouth Noilly Prat
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre nouvelles (grelots)
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
  • 12  pointes d’asperges (facultatif)

Instructions

  • Cuire les pommes de terre et les égoutter.
  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 1 minute en remuant fréquemment.
  • Ajouter les carottes, les pommes de terre, l’eau ou le vermouth et le vinaigre.
  • Couvrir et étuver à feu moyen, de 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les pois et les asperges. Étuver 1 minute.
  • Servir en accompagnement d’un plat principal ou comme repas léger avec une salade.
  • * Avant de peler de petits oignons, les faire tremper quelques secondes dans de l’eau bouillante. La peau s’enlèvera alors facilement.