Sauté de petits légumes printaniers

Temps de cuisson:

5 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) de petits oignons blancs pelés*
• 250 ml (1 tasse) de petites carottes
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau ou de vermouth Noilly Prat
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre nouvelles (grelots)
• 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
• 12  pointes d'asperges (facultatif)

Instructions

• Cuire les pommes de terre et les égoutter.
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons 1 minute en remuant fréquemment.
• Ajouter les carottes, les pommes de terre, l'eau ou le vermouth et le vinaigre.
• Couvrir et étuver à feu moyen, de 2 à 3 minutes.
• Ajouter les pois et les asperges. Étuver 1 minute.
• Servir en accompagnement d'un plat principal ou comme repas léger avec une salade.
• * Avant de peler de petits oignons, les faire tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante. La peau s'enlèvera alors facilement.