Sauté de tofu à la sauce teriyaki

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Sauté de tofu à la sauce teriyaki

Dans cette recette, on peut remplacer le brocoli par des pois mange-tout, des champignons tranchés, des courgettes ou une combinaison des trois.


Préparation

Temps de cuisson:
10 minutes
Marinade:
60 minutes
Attente:
10 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 1 poivron vert, épépiné et taillé en julienne
  • 1 poivron rouge, épépiné et taillé en julienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, pelé et râpé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 750 ml (3 tasses) de riz, cuit
  • 30 ml (2 c. à table) de coriandre hachée ou de persil haché (facultatif)
  • 125 ml (1/2 tasse)  de sauce teriyaki
  • 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé)  de fécule de maïs
  • 10 ml (2 c. à thé)  d’huile d’olive
  • 1/2 oignon, tranché
  • 250 g (1/2 lb)  de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes (environ 325 ml [1 1/3 tasse])

Instructions

  • Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la sauce teriyaki et la cassonade jusqu’à ce que celle-ci soit dissoute. Ajouter le tofu et l’enrober de cette sauce. Couvrir et réfrigérer au moins 10 minutes, au plus 4 heures.
  • Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et réserver. Dans une grande sauteuse à revêtement antiadhésif, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, les poivrons, le gingembre et l’ail 3 minutes. Ajouter le brocoli et le faire sauter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Ajouter le tofu avec sa marinade. Remuer la fécule de maïs avant de l’ajouter au mélange. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, de 3 à 4 minutes.
  • Servir sur le riz et parsemer de coriandre.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
11 g
gras
g
glucides
49 g
fibres
g
calories
287 
sodium
mg
Extra nutrients info2
g
Extra nutrients info3
g