Sauté de tofu à la sauce teriyaki
Châtelaine
Dans cette recette, on peut remplacer le brocoli par des pois mange-tout, des champignons tranchés, des courgettes ou une combinaison des trois.
- Temps de cuisson:
- 10 minutes
- Marinade:
- 60 minutes
- Attente:
- 10 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 poivron vert, épépiné et taillé en julienne
- 1 poivron rouge, épépiné et taillé en julienne
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, pelé et râpé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 750 ml (3 tasses) de riz, cuit
- 30 ml (2 c. à table) de coriandre hachée ou de persil haché (facultatif)
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki
- 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1/2 oignon, tranché
- 250 g (1/2 lb) de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes (environ 325 ml [1 1/3 tasse])
Instructions
- Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la sauce teriyaki et la cassonade jusqu’à ce que celle-ci soit dissoute. Ajouter le tofu et l’enrober de cette sauce. Couvrir et réfrigérer au moins 10 minutes, au plus 4 heures.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et réserver. Dans une grande sauteuse à revêtement antiadhésif, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, les poivrons, le gingembre et l’ail 3 minutes. Ajouter le brocoli et le faire sauter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Ajouter le tofu avec sa marinade. Remuer la fécule de maïs avant de l’ajouter au mélange. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, de 3 à 4 minutes.
- Servir sur le riz et parsemer de coriandre.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 11 g
- gras
- 5 g
- glucides
- 49 g
- fibres
- 3 g
- calories
- 287
- sodium
- 1 mg
- Extra nutrients info2
- 0 g
- Extra nutrients info3
- 0 g