Sauté de tofu épicé aux arachides

Préparation: 10 minutes Cuisson: 4 minutes Donne 3 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachide crémeux naturel
• 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes ou sauce teriyaki à faible teneur en sel
• 2 c. à soupe de sauce au piment rouge et à l’ail
• 1 paquet (454 g) de tofu extra ferme
• 1 poivron rouge
• 1 sac (170 g) de jeunes épinards

Préparation

• Dans un petit bol, fouetter le jus d’orange avec le beurre d’arachide, le bouillon et la sauce au piment rouge et à l’ail. Réserver. Couper le tofu en bâtonnets de la grosseur d’une frite et trancher le poivron en grosses lanières.
• Sur feu moyen-vif, chauffer une grande poêle légèrement huilée. Y faire sauter délicatement le tofu et le poivron de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tofu soit chaud et que le poivron soit tendre (pas de souci si le tofu se brise un peu). Ajouter le mélange de beurre d’arachide et les épinards. Retirer du feu et remuer jusqu’à ce que les épinards tombent, sans plus. Servir sur du couscous, du quinoa ou du riz vapeur.