Taboulé à la menthe

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de boulghour (blé concassé)
• 4   tomates hachées
• 3   oignons verts tranchés
• 50 ml (1/4 tasse) de persil haché
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
• 1   gousse d'ail écrasée
• 5 ml (1 c. à thé) de menthe séchée ou 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche finement hachée
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
•  poivre noir frais moulu

Instructions

• Placer le boulghour dans un bol de grandeur moyenne et le recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 30 minutes.
• Entre-temps, mélanger les tomates, les oignons et le persil dans un grand bol. Réserver. Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et réserver. Laisser égoutter le boulghour et exprimer l'excédent de liquide à travers un linge. Ajouter le boulghour au mélange de tomates. Battre au fouet les ingrédients de la vinaigrette et en asperger la salade. Tourner celle-ci jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée de vinaigrette. Goûter et ajouter de la menthe, au goût. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

4 g

glucides

25 g

fibres

7 g

fer

1 mg

calcium

23 mg

calories

293 

lipides

20 g