Tortillas végétariennes en casserole
Châtelaine
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Les tortillas de farine cuites au four avec de la crème sure, des poivrons rouges rôtis et des haricots font un repas délicieux.
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) chacune de haricots rouges ou de mélange de haricots secs, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) de crème sure
- 1 pot de 340 ml (12 oz) de poivrons rouges rôtis, égouttés et tranchés
- 5 oignons verts, finement tranchés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de piments jalapeños marinés, en conserve, hachés
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de sel
- 3 tasses de coriandre, hachée
- 225 g (2 tasses) de cheddar, râpé
- huile végétale
- 8 à 10 petites tortillas
- 500 ml (2 tasses) de salsa
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les haricots rouges, la crème sure, les poivrons rouges rôtis, les oignons verts, l’ail, les piments, le paprika, le cumin et le sel. Incorporer 1 tasse de coriandre et la moitié du cheddar. Bien mélanger.
- Badigeonner d’huile un moule de 3 litres. Recouvrir complètement le fond d’une couche de tortillas ; les faire se chevaucher le moins possible. Au besoin, couper le surplus avec des ciseaux.
- Étendre le tiers du mélange aux haricots sur les tortillas. Recouvrir de 170 ml (2/3 tasse) de salsa, puis de 1/2 tasse de coriandre. Répéter cette opération 2 fois.
- Terminer par le reste du fromage. Cuire à découvert au centre du four jusqu’à ce que la préparation bouillonne et que le fromage soit fondu, de 35 à 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Parsemer du reste de coriandre.
- Préparation à l’avance. Préparer le plat sans le cuire. Couvrir et réfrigérer au maximum 1 journée. Au moment du repas, recouvrir la casserole de papier d’aluminium. Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) 45 minutes. Découvrir et cuire jusqu’à ce que la préparation bouillonne et que le fromage soit fondu, environ 30 minutes.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 25 g
- gras
- 28 g
- glucides
- 61 g
- fibres
- 13 g
- fer
- 4 mg
- calcium
- 455 mg
- calories
- 589
- sodium
- 1 mg