Tourte végétarienne

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1  citron
• 1  oeuf
• 500 ml (2 tasses) de riz cuit (environ 250 ml / 1 tasse de riz cru)
• 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta (environ 1/2 contenant de 475 g)
• 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou de beurre
• 2  oignons, hachés
• 4  gousses d'ail, émincées
• De 2 à 5 ml (de 1/2 à 1 c. à thé) de flocons de piments (facultatif)
• 2  sacs de 284 g (10 oz) d'épinards frais
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• 1  pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella, râpé
• 6  feuilles de pâte phyllo
• De 60 à 90 ml (de 4 à 6 c. à soupe) d'huile d'olive ou de beurre fondu
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce à spaghetti aux tomates

Instructions

• Garniture au riz. Dans un petit bol, râper finement 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron et y presser 15 ml (1 c. à soupe) de jus. Dans un bol de grandeur moyenne, battre l'oeuf. Y ajouter le mélange précédent, le riz, la ricotta et la mozzarella. Réserver.
• Garniture aux épinards. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons, l'ail et les flocons de piment. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents, environ 5 minutes.
• Laver et déchiqueter les épinards - jeter les tiges. Incorporer aux oignons. Ajouter les raisins secs, la cannelle et le sel. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les épinards s'affaissent, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer la mozzarella et réserver.
• N.B. - Au moment d'assembler la tourte, les garnitures doivent être prêtes, car la pâte phyllo sèche rapidement.
• Assemblage. Sur une planche à découper, déposer une feuillede pâte phyllo - recouvrir le reste de feuilles d'une pellicule plastique jusqu'à utilisation. Badigeonner légèrement les deux côtés de la feuille avec de l'huile.
• Placer dans un moule à tarte huilé de 23 cm (9 po) - la feuille de pâte s'ajuste sur le rebord du moule et dépasse de l'autre côté. Répéter avec les autres feuilles, les superposant de façon à ce que les extrémités qui dépassent soient disposées également autour du rebord.
• Étendre la moitié du mélange de riz au fond Recouvrir de la moitié du mélange d'épinards, puis verser la moitié de la sauce tomate. Répéter avec le reste des ingrédients. Ramener les extrémités des feuilles de pâte sur la tourte, sans les aplatir ni les lisser.
• Cuire au centre du four préchauffé à 190 °C (375 °F), jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture, chaude, environ 1 heure 15 minutes. Laiser refroidir 5 minutes avant de découper en pointes.
• N.B. ' La tourte est meilleure le jour même; après, la pâte ramollit.
• Préparation à l'avance : couvrir et réfrigérer la tourte non cuite jusqu'au lendemain. Mettre la tourte froide au four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes

Information nutritionnelle (par portion)

sodium

326 mg

protéines

10 g

gras

14 g

glucides

31 g

fibres

2 g

fer

2 mg

calcium

206 mg

calories

285