Oeufs à la mexicaine

Temps de cuisson:

17 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 8 petites tortillas
• 80 ml (1/3 tasse) de salsa
• 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé, de préférence de couleur orange
• 8 œufs
• Sel et poivre
• Salsa
• Crème sure
• Huile végétale
• Avocat haché (facultatif)

Instructions

• Huiler légèrement un moule à 8 muffins. Façonner les tortillas dans le moule de manière à former des coupelles, en pressant doucement. Tailler si désiré ce qui dépasse en enlevant environ 1 cm (1/2 po) du bord; les surplus sont utiles pour colmater les déchirures.
• Dans chaque coupelle, déposer 2 c. à thé de salsa, puis 1 c. à soupe de fromage râpé. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le bord des tortillas soit doré, environ 7 minutes. Déposer le moule sur une surface à l'épreuve de la chaleur.
• Réduire la température du four à 160 °C (325 °F).
• Dans un petit bol, casser un œuf. Le faire glisser dans une coupelle de tortilla. Répéter avec les autres œufs. Saler et poivrer. Saupoudrer le reste du fromage râpé.
• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Remettre au four et cuire jusqu'à ce que les œufs soient à point : 10 minutes pour des œufs mollets ; 12 minutes pour des œufs fermes.
• Déposer le moule à muffins sur une surface à l'épreuve de la chaleur. Passer un couteau sur le pourtour des coupelles de tortilla. Les retirer à l'aide d'une grosse cuillère et déposer dans des assiettes de service. Accompagner de salsa, de crème sure et d'avocat haché en guise de garnitures.