Aiglefin aux oignons verts et au basilic frais

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Aiglefin aux oignons verts et au basilic frais

Un autre plat de poisson rapide à préparer et savoureux. En dépit de la sauce qui l'accompagne, il est faible en calories, car la crème sure allégée n'en renferme que 15 par 15 ml (1 c. à soupe). Supprimez le beurre si vous désirez diminuer encore le nombre de calories.


Préparation

 

Cuisson: 10 minutes
Préparation: 5 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de filets d’aiglefin ou de tout autre poisson à saveur douce (poisson blanc ou perche de mer, par exemple)
  • 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
  •  sel et poivre blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre (facultatif)
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure ordinaire ou allégée
  • 2   oignons verts hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché

Instructions

  1. Couper le poisson en 4 portions. Le déposer dans une grande poêle à frire et y verser le vin. Saler et poivrer. Ajouter une noix de beurre, au goût. Pour pocher les filets, les couvrir et porter le vin à frémissement. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement.
  2. Déposer le poisson dans un plat chaud et le couvrir pour le tenir au chaud. À feu vif, porter à ébullition le jus resté dans la poêle jusqu’à ce qu’il reste de 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe). Incorporer la crème sure, l’oignon vert et le basilic. Saler et poivrer au goût. Napper le poisson de cette sauce et servir immédiatement.