Bar entier vapeur à la sichuanaise, sauce soya épicée

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya légère
•  1 bar entier, nettoyé et écaillé, environ 900 g (2 lb)
• 10 ml (2 c. à thé) de fèves soya fermentées à la sichuanaise
• 5 ml (1 c. à thé) de piment rouge fort épépiné et haché finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
• 5 ml (1 c. à thé) de vin de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de jambon déchiqueté (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) d'oignons verts hachés
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale chaude
•  oignons frits (facultatif)

Instructions

• Rincer les fèves. Dans un bol, mélanger les fèves soya, le piment rouge, le gingembre, le vin de riz, la sauce soya, le sel et le jambon (le cas échéant).
• Déposer le poisson sur un grand plat de service (l'épine sur le dessus) et saupoudrer du mélange de fèves soya. Mettre le plat de service avec le poisson dans un cuiseur à vapeur bouillant pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit.
• Retirer le plat de service du cuiseur à vapeur, saupoudrer d'oignons verts hachés et arroser d'un filet d'huile végétale chaude. Garnir avec des oignons frits, si on le désire.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

42 g

gras

7 g

calories

240 

sodium

820 mg