Bouillabaisse aux poivrons grillés

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 4  poivrons rouges ou un pot de poivrons rouges (piments doux) rôtis
• 4  tomates en conserve avec leur jus ou 2 tomates fraîches, pelées
• 2 boîtes (btes)  de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 2  gousses d’ail, émincées
• 1/4 c. à thé de chilis broyés
• 1/4 c. à thé de basilic séché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de safran
• 1  poireau
• 500 g (1 lb) de poisson à chair ferme (églefin, thon, espadon’)
• 1 c. à thé de sucre (facultatif)
•  coriandre (ou basilic) hachée

Instructions

• Pour rôtir les poivrons frais, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Couper les poivrons en deux, retirer la queue et les graines. Déposer les moitiés de poivron sur une plaque tapissée de papier d’aluminium, côté coupé dessous. Griller à découvert 20 minutes ou jusqu’à ce qu’environ la moitié de la peau forme des bulles et soit noircie.
• Retirer du feu, recouvrir avec le papier d’aluminium ; la vapeur rendra alors la peau plus facile à retirer. Quand les poivrons sont refroidis, retirer les peaux et hacher ; égoutter et hacher les poivrons en conserve.
• Hacher les tomates. Dans une grande casserole, mélanger avec le bouillon, l’eau, le vin, l’ail, les chilis, le basilic, le sel et le safran.
• Retirer les feuilles vert foncé du poireau. Couper le reste en deux sur la longueur et nettoyer sous l’eau courante. Égoutter, puis trancher finement et ajouter aux tomates, ainsi que les poivrons ; pour plus de liquide, ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau.
• Couvrir et porter à ébullition, sur feu élevé. Baisser à feu bas et laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps à autre.
• Couper le poisson en morceaux de la taille de bouchées et ajouter à la soupe. Couvrir et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il se détache à la fourchette.
• Goûter et ajouter le sucre et du basilic, si désiré. Répartir dans des bols réchauffés et parsemer de coriandre.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

17 g

glucides

8 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

26 mg

calories

141 

sodium

688 mg

lipides

3 g