- Temps de cuisson:
- 5 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 2 pommes de terre
- de 50 à 125 ml (de 1/4 à 1/2 tasse) de lait ou de crème
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- sel et poivre
- de 3 à 6 feuilles (selon la marque) de pâte filo du commerce (produits congelés)*
- de 30 à 60 ml (de 2 à 4 c. à soupe) de beurre fondu
- 2 boîtes (btes) (198 g chacune ) de thon, égoutté
- 50 ml (1/4 tasse) de câpres
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 4 oeufs entiers
- 1 oeuf légèrement battu
- 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 citron coupé en quartiers
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée avec le lait et le beurre.
- Saler et poivrer. Réserver.
- Plier en deux une feuille de pâte filo, dans le sens de la longueur. Puis, à l’aide de ciseaux, y tailler 4 carrés de 15 cm x 15 cm (6 po x 6 po).
- Répéter avec les autres feuilles de pâte filo jusqu’à l’obtention de 16 carrés.
- Badigeonner la surface de chaque carré de beurre fondu et coller les carrés ensemble, quatre par quatre, pour obtenir 4 carrés de 4 couches de pâte filo chacun.
- Farcir chaque carré de 15 ml (1 c. à soupe) de purée de pommes de terre, de une demi-boîte de thon, de quelques câpres.
- Saler, poivrer et ajouter du persil haché.
- Creuser un puits au centre du mélange et y casser un oeuf, en évitant de briser le jaune.
- Badigeonner légèrement les bords des carrés de pâte filo avec l’oeuf battu et plier en deux de manière à former un triangle. Pressez fermement les bords ensemble afin de les faire adhérer.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Faire glisser les briks dans l’huile – 2 à la fois – et les faire frire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Quand les briks sont cuits, les égoutter sur des essuie-tout.
- Servir avec les quartiers de citron.
- * Ne pas faire décongeler la pâte filo trop rapidement, car elle risque de devenir cassante et inutilisable. La recouvrir d’un linge humide en attendant de l’utiliser pour ne pas qu’elle sèche.
