Briks à l'oeuf, au thon et aux câpres

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Briks à l'oeuf, au thon et aux câpres

Voici un plat classique pour vous faire découvrir les délices de la cuisine tunisienne.


Préparation

Temps de cuisson:
5 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 2  pommes de terre
  • de 50 à 125 ml (de 1/4 à 1/2 tasse) de lait ou de crème
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  •  sel et poivre
  • de 3 à 6  feuilles (selon la marque) de pâte filo du commerce (produits congelés)*
  • de 30 à 60 ml (de 2 à 4 c. à soupe) de beurre fondu
  • 2 boîtes (btes) (198 g chacune ) de thon, égoutté
  • 50 ml (1/4 tasse) de câpres
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 4  oeufs entiers
  • 1  oeuf légèrement battu
  • 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1  citron coupé en quartiers

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée avec le lait et le beurre.
  • Saler et poivrer. Réserver.
  • Plier en deux une feuille de pâte filo, dans le sens de la longueur. Puis, à l’aide de ciseaux, y tailler 4 carrés de 15 cm x 15 cm (6 po x 6 po).
  • Répéter avec les autres feuilles de pâte filo jusqu’à l’obtention de 16 carrés.
  • Badigeonner la surface de chaque carré de beurre fondu et coller les carrés ensemble, quatre par quatre, pour obtenir 4 carrés de 4 couches de pâte filo chacun.
  • Farcir chaque carré de 15 ml (1 c. à soupe) de purée de pommes de terre, de une demi-boîte de thon, de quelques câpres.
  • Saler, poivrer et ajouter du persil haché.
  • Creuser un puits au centre du mélange et y casser un oeuf, en évitant de briser le jaune.
  • Badigeonner légèrement les bords des carrés de pâte filo avec l’oeuf battu et plier en deux de manière à former un triangle. Pressez fermement les bords ensemble afin de les faire adhérer.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Faire glisser les briks dans l’huile – 2 à la fois – et les faire frire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Quand les briks sont cuits, les égoutter sur des essuie-tout.
  • Servir avec les quartiers de citron.
  • * Ne pas faire décongeler la pâte filo trop rapidement, car elle risque de devenir cassante et inutilisable. La recouvrir d’un linge humide en attendant de l’utiliser pour ne pas qu’elle sèche.