Brochettes de saumon, sauce au yogourt et à la lime

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 100 g (1/4 lb) de filet de saumon frais (sans la peau), lavé et essuyé
• 1 1/2  lime
•  Sel et poivre noir
• 6  brins de cerfeuil (ou d´une autre fine herbe), lavés, égouttés, feuilles hachées
• 50 ml (1/4 tasse) de yogourt nature maigre
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure légère
• 1  1 petit piment rouge en miniscules dés

Instructions

• Battre le yogourt avec la crème sure. Ajouter les dés de piment, le reste du jus et le zeste, du sel et du poivre. Égoutter les brochettes et servir avec la sauce yogourt et lime.
• Râper 5 ml (1 c. à thé) d´écorce de lime et réserver. Presser le jus de la lime et en mélanger 5 ml (1 c. à thé) avec du sel et du poivre. Ajouter le cerfeuil. Plonger les brochettes dans cette marinade, couvrir et laisser reposer 10 minutes, en les retournant une fois.
• Placer le filet de saumon au congélateur 30 minutes. Le découper ensuite en fines tranches d´environ 5 cm (2 po) de long. Disposer ces tranches en vagues sur 4 brochettes en bois.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

22 g

gras

18 g

glucides

7 g

calories

270