Burgers de saumon à la lime

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Burgers de saumon à la lime

De savoureux burgers, prêts en moins de 20 minutes.


Préparation

Burger de saumon à la lime

Photo: iStock

Temps de cuisson: 6 minutes
Temps de préparation: 12 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 2  boîtes de saumon de chacune 213 g, de préférence sockeye
  • 45 ml (4 c. à soupe) de coriandre ou de basilic haché
  • 1  oignon vert, finement tranché
  • 1  oeuf battu
  • 45 ml (4 c. à soupe) de chapelure fine
  • 1  lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce tabasco (facultatif)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  •  huile végétale

Préparation

  1. Râper le zeste de la lime pour obtenir 5 ml (1 c. à thé) et presser 30 ml (2 c. à soupe) de jus. Ajouter au mélange. Incorporer la sauce tabasco et le sel. Mélanger, en émiettant le saumon, jusqu’à homogénéité.
  2. Former 4 croquettes bien tassées d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Recouvrir le fond d’une poêle d’une bonne couche d’huile et chauffer à feu moyen. Y faire dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté.
  3. Égoutter le saumon, enlever la peau et, au goût, les os. En laissant les os, on bénéficie d’un apport en calcium. Incorporer la coriandre et l’oignon vert à l’oeuf battu. Ajouter le saumon et la chapelure.
  4. Servir sur un lit de laitue avec de la mayonnaise à la papaye (voir recette) ou avec une salade César et de petites pommes de terre sautées.