Temps de cuisson: 6 minutes
Temps de préparation: 12 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 2 boîtes de saumon de chacune 213 g, de préférence sockeye
- 45 ml (4 c. à soupe) de coriandre ou de basilic haché
- 1 oignon vert, finement tranché
- 1 oeuf battu
- 45 ml (4 c. à soupe) de chapelure fine
- 1 lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce tabasco (facultatif)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- huile végétale
Préparation
- Égoutter le saumon, enlever la peau et, au goût, les os. En laissant les os, on bénéficie d’un apport en calcium. Incorporer la coriandre et l’oignon vert à l’oeuf battu. Ajouter le saumon et la chapelure.
- Râper le zeste de la lime pour obtenir 5 ml (1 c. à thé) et presser 30 ml (2 c. à soupe) de jus. Ajouter au mélange. Incorporer la sauce tabasco et le sel. Mélanger, en émiettant le saumon, jusqu’à homogénéité.
- Former 4 croquettes bien tassées d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Recouvrir le fond d’une poêle d’une bonne couche d’huile et chauffer à feu moyen. Y faire dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté.
- Servir sur un lit de laitue avec de la mayonnaise à la papaye ou avec une salade César et de petites pommes de terre sautées.