Burgers de saumon à la lime

Temps de cuisson: 6 minutes Temps de préparation: 12 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 2  boîtes de saumon de chacune 213 g, de préférence sockeye
• 45 ml (4 c. à soupe) de coriandre ou de basilic haché
• 1  oignon vert, finement tranché
• 1  oeuf battu
• 45 ml (4 c. à soupe) de chapelure fine
• 1  lime
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce tabasco (facultatif)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
•  huile végétale

Préparation

1. Égoutter le saumon, enlever la peau et, au goût, les os. En laissant les os, on bénéficie d'un apport en calcium. Incorporer la coriandre et l'oignon vert à l'oeuf battu. Ajouter le saumon et la chapelure.
2. Râper le zeste de la lime pour obtenir 5 ml (1 c. à thé) et presser 30 ml (2 c. à soupe) de jus. Ajouter au mélange. Incorporer la sauce tabasco et le sel. Mélanger, en émiettant le saumon, jusqu'à homogénéité.
3. Former 4 croquettes bien tassées d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Recouvrir le fond d'une poêle d'une bonne couche d'huile et chauffer à feu moyen. Y faire dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté.
4. Servir sur un lit de laitue avec de la mayonnaise à la papaye ou avec une salade César et de petites pommes de terre sautées.