
Photo: Judith Cossette
Donne 4 portions
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de saumon cuit ou 2 boîtes de saumon en conserve (sans peau ni arêtes)
- 500 ml (2 tasses) de riz cuit
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure italienne
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
- 375 ml (1 1/2 tasse) de légumes hachés finement (ce qu’on a sous la main : oignon, poivron, courgette, champignons)
- 2 œufs
- 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais haché
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Former des boules de la grosseur d’un œuf, les déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé (parchemin) et les aplatir à l’aide d’une fourchette.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient légèrement dorées.
- Servir avec une mayonnaise citronnée ou des quartiers de citron, tout simplement.