125 ml (1/2 tasse) d'un mélange de persil haché et de feuilles de coriandre hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 kg (2 lb) environ de darnes de poisson à chair ferme, d'au moins 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
Instructions
GREMOLATA : râper les zestes du citron et de l'orange.
Presser le citron, verser le jus dans un petit bol et mélanger avec les zestes, l'ail, les fines herbes, le sel et l'huile d'olive.
Déposer les darnes de poisson dans un plat à haut bord - un plat allant au four de 2 litres (8 tasses), par exemple.
Enduire les deux côtés du poisson de marinade.
Couvrir. Réfrigérer de 2 à 4 heures - retourner les darnes au moins une fois en cours de macération.
Chauffer le barbecue et huiler la grille.
Retirer les darnes de la gremolata et les égoutter légèrement.
Les déposer sur la grille.
Cuire de 5 à 6 minutes en les badigeonnant de temps en temps de gremolata.
Les retourner et les badigeonner.
Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 5 à 6 minutes.
Servir avec du couscous ou des petites pâtes et des légumes grillés (tomates, courgettes, poivrons...).
Information nutritionnelle (par portion)
calories
229
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