Darnes de poisson alla gremolata

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Darnes de poisson alla gremolata


Préparation

Temps de cuisson:
12 minutes
Temps de préparation:
10 minutes

Ingrédients

  • 1 gros citron
  • 1 grosse orange
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’un mélange de persil haché et de feuilles de coriandre hachées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 kg (2 lb) environ de darnes de poisson à chair ferme, d’au moins 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Instructions

  • GREMOLATA : râper les zestes du citron et de l’orange.
  • Presser le citron, verser le jus dans un petit bol et mélanger avec les zestes, l’ail, les fines herbes, le sel et l’huile d’olive.
  • Déposer les darnes de poisson dans un plat à haut bord – un plat allant au four de 2 litres (8 tasses), par exemple.
  • Enduire les deux côtés du poisson de marinade.
  • Couvrir. Réfrigérer de 2 à 4 heures – retourner les darnes au moins une fois en cours de macération.
  • Chauffer le barbecue et huiler la grille.
  • Retirer les darnes de la gremolata et les égoutter légèrement.
  • Les déposer sur la grille.
  • Cuire de 5 à 6 minutes en les badigeonnant de temps en temps de gremolata.
  • Les retourner et les badigeonner.
  • Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 5 à 6 minutes.
  • Servir avec du couscous ou des petites pâtes et des légumes grillés (tomates, courgettes, poivrons…).

Information nutritionnelle (par portion)

calories
229