Darnes de poisson grillées à la sauce au citron

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Darnes de poisson grillées à la sauce au citron

Une grillade au barbecue qui donnera d'excellents résultats si vous achetez le poisson le jour même chez votre marchand. Comme c'est le temps du barbecue qui commence, le prétexte est tout trouvé !


Préparation

Darnes de saumon dijonnaise à l'estragon
Temps de cuisson sur le gril:
10 minutes
Temps de préparation:
5 minutes
Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 4   darnes d’espadon ou d’un autre poisson d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 2   gousses d’ail hachées
  • 3   oignons verts finement émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
  •  Plusieurs bonnes pincées de poivre noir frais moulu

Instructions

  • Préchauffer le barbecue et bien graisser le gril. Laisser l’espadon atteindre la température ambiante avant de le griller. Placer les darnes de poisson sur le gril à environ 10 cm (4 po) de la braise incandescente. Faire griller chaque côté de 4 à 5 minutes en badigeonnant d’huile de temps à autre.
  • Pour une cuisson au four, préchauffer le gril. Placer la grille à environ 12 cm (5 po) de l’élément chauffant. Huiler légèrement le poisson et le déposer sur une plaque de cuisson. Le faire griller de chaque côté de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il se défasse à la fourchette.
  • . Pendant ce temps, dans une petite poêle à frire, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir l’ail de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Incorporer les oignons verts et faire sauter de 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Ajouter alors le jus de citron et les câpres. Goûter et poivrer généreusement.
  • Retirer le poisson du barbecue ou du four et le dresser sur un plat. Le napper de sauce chaude au citron et aux câpres.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
36 g
glucides
g
fibres
g
fer
mg
calcium
17 mg
calories
326 
lipides
18 g