Darnes de thon à la niçoise

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Darnes de thon à la niçoise

Le thon est un aliment cher, mais notre salsa tomates et olives le met grandement en valeur.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 4 darnes de thon frais ou d’un autre poisson à chair ferme d’environ 225 g (1/2 lb) chacune
  • 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive ou végétale
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de pâte d’anchois
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 2 tomates mûres
  • 65 ml (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées
  • 1/2 c. à thé de sucre

Instructions

  • Huiler la grille du barbecue et préchauffer celui-ci à feu moyen-élevé. Amener le poisson à température ambiante.
  • Fouetter l’huile avec le jus de citron, la moutarde, la pâte d’anchois et le basilic.
  • Salsa
    Couper les tomates en deux et presser pour en retirer les graines et le jus. Hacher la pulpe et déposer dans un bol. Ajouter les olives hachées, le sucre et 2 c. à soupe de préparation à l’huile.
  • Badigeonner généreusement le poisson de préparation à l’huile. Déposer sur le gril du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 5 minutes de chaque côté – retourner avec précaution et badigeonner de préparation à l’huile aussi souvent que nécessaire.
  • Déposer dans un plat de service et arroser du reste de préparation à l’huile. Répartir la salsa sur les darnes.
  • Accompagner de riz aux herbes ou de couscous aux oignons verts.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
59 g
glucides
22 g
fibres
g
fer
mg
calcium
37 mg
calories
445