- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- de 700 g à 1 kg (1 1/3 à 2 lb) d’éperlans entiers (sans la tête)
- lait
- farine tout usage
- huile d’arachide ou de tournesol
- fleur de sel et poivre
- quartiers de citron
Instructions
- Nettoyer les petits poissons sous l’eau courante, puis les éponger. Les tremper dans du lait et les fariner.
- Plonger dans l’huile très chaude et retourner lorsque le dessous devient d’un doré assez prononcé. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.
- Éponger sur du papier absorbant et saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Servir avec des quartiers de citron.
