Filet de flétan grillé à la tomate fraîche

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Filet de flétan grillé à la tomate fraîche

Un mets fraîcheur à déguster entre amis sur la terrasse.


Préparation

Temps de cuisson:
12 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (4 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre blanc ou de poivre noir du moulin
  • 4 filets de 180 g (6 oz) de poisson à chair ferme de type flétan ou bar rayé
  • 30 ml (2 c. à soupe)  de jus de citron ou de jus de lime, fraîchement pressé
  • 2 oignons verts, tranchés fin
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • généreuse pincée de sel
  • généreuse pincée de poivre noir du moulin
  • généreuse pincée de sucre
  • 6 tomates italiennes mûres, pelées *, coupées en quartiers, épépinées et coupées en dés
  • tiges de menthe pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile avec 15 ml (1 c. à soupe) de menthe et le poivre.
  2. Badigeonner le poisson avec cette préparation et réserver.

SAUCE À LA TOMATE FRAÎCHE:

  1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le reste de l’huile avec le reste de la menthe, le jus, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le sucre. Incorporer les dés de tomates.
  2. Saler légèrement les deux côtés des filets de poisson.
  3. Déposer sur une grille graissée et cuire au barbecue préchauffé à haute température, couvercle fermé, jusqu’à ce que les filets se détachent facilement à la fourchette, de 6 à 8 minutes de chaque côté.
  4. Napper le poisson de sauce à la tomate fraîche et décorer de tiges de menthe.

* Si les tomates sont fermes, les peler avec un couteau éplucheur (économe). Sinon, tracer un X à la base des tomates et les plonger dans de l’eau bouillante 30 secondes. Rincer immédiatement à l’eau froide, puis retirer la peau.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
370