Filets de saumon à la pistache

Portions:

4 portions

Ingrédients

• huile végétale
• 4 filets de saumon d'environ 250 g chacun et de 2,5 cm d'épaisseur
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• généreuses pincées de sel et de poivre
• 40 g (1/4 tasse) de pistaches hachées grossièrement

Instructions

• Préchauffer le four à 240 °C (475 °F).
• Tapisser une plaque à rebord de papier d'aluminium. Vaporiser ou badigeonner légèrement le papier d'huile végétale. Disposer les filets sur la plaque, peau dessous.
• Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec le sirop d'érable, saler et poivrer. En badigeonner le dessus du poisson.
• Faire rôtir au centre du four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et disposer les filets sur une assiette de service réchauffée ' s'ils ont encore leur peau, la retirer au moment de servir en glissant une grande spatule entre la chair et la peau.
• Presser les pistaches hachées sur le poisson. Servir avec des quartiers de lime et de citron.