Filets de saumon au four avec vinaigrette au gingembre

Ingrédients

• 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive au goût léger
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1/2 c. à soupe de gingembre, râpé finement
• 1/4 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de ciboulette, ciselée
• sel au goût
• 4 filets de saumon, d'environ 150 g chacun
• fleur de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le gingembre, l'huile de sésame, la ciboulette et le sel. Réserver.
3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Y déposer les filets de saumon et les badigeonner légèrement d'huile d'olive. Cuire au four de 7 à 12 minutes selon l'épaisseur des filets. Interrompre la cuisson avant l'apparition de gouttelettes blanches à la surface des filets.
4. Assaisonner de fleur de sel et napper de vinaigrette au gingembre.

Truc

La meilleure façon de vérifier la cuisson du saumon, c’est de jeter un coup d’œil à l’intérieur avec la pointe d’un couteau d’office. La cuisson est parfaite si la chair est légèrement translucide.