Filets de saumon rôtis au four
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Voilà un plat simplissime. Conseil du chef Mathieu Brisson du restaurant le Cloché Penché: ne pas trop cuire les filets de saumon rôtis au four.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 filets de saumon d'environ 160 g ch. sans la peau
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
- 1/2 citron, son zeste haché en petits dés
- 8 tomates cerises, coupées en deux
- 2 tranches de pancetta épaisses, coupées en lardons très fins
- 6 feuilles de basilic frais, coupées grossièrement
- Laitue
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400 °F).
- Badigeonner les filets de saumon d'huile d'olive. Saler et poivrer des deux côtés. Les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (parchemin) ou d'une toile Silpat*.
- Répartir le zeste de citron, les tomates cerises, la pancetta et le basilic sur les filets de saumon. Cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit tout juste opaque.
- Répartir la laitue dans des assiettes individuelles. Arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré. Y déposer les filets de saumon. Servir aussitôt.
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