Filets de saumon rôtis au four

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 4 filets de saumon d'environ 160 g ch. sans la peau
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• 1/2 citron, son zeste haché en petits dés
• 8 tomates cerises, coupées en deux
• 2 tranches de pancetta épaisses, coupées en lardons très fins
• 6 feuilles de basilic frais, coupées grossièrement
• Laitue

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C (400 °F).
• Badigeonner les filets de saumon d'huile d'olive. Saler et poivrer des deux côtés. Les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (parchemin) ou d'une toile Silpat*.
• Répartir le zeste de citron, les tomates cerises, la pancetta et le basilic sur les filets de saumon. Cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit tout juste opaque.
• Répartir la laitue dans des assiettes individuelles. Arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré. Y déposer les filets de saumon. Servir aussitôt.