- Portions:
- 2 portions
Ingrédients
- 2 grosses tomates, concassées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
- 1 échalote française (sèche), hachée
- 150 ml (5/8 tasse) de vin blanc sec
- 2 filets de saumon frais de 150 g (5 oz) chacun
- bouquet de 1 brocoli
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
- tranches de baguette coupées à la diagonale
- 2 branches d’herbe fine, au choix (romarin ou thym)
Instructions
- Dans un plat carré de 20 cm (8 po) allant au four, mettre les tomates, le persil, l’échalote et le vin blanc.
- Y disposer les filets de saumon.
- Saler et poivrer.
- Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 225°C (450°F), 20 minutes.
- Cuire les bouquets de brocoli jusqu’à ce qu’ils soient juste croquants.
- Badigeonner d’huile d’olive les tranches de baguette.
- Saler, poivrer et mettre au four durant les 5 dernières minutes de cuisson du saumon.
- Disposer les tranches de baguette en éventail sur le bord de chaque assiette.
- Placer le saumon au centre et garnir de concassé de tomate et de bouquets de brocoli.
- Décorer d’une branche d’herbe fine.
