Filets de saumon Valentino sur bruschetta

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 2  grosses tomates, concassées
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
• 1  échalote française (sèche), hachée
• 150 ml (5/8 tasse) de vin blanc sec
• 2  filets de saumon frais de 150 g (5 oz) chacun
•  bouquet de 1 brocoli
•  sel et poivre du moulin
•  huile d'olive
•  tranches de baguette coupées à la diagonale
• 2  branches d'herbe fine, au choix (romarin ou thym)

Instructions

• Dans un plat carré de 20 cm (8 po) allant au four, mettre les tomates, le persil, l'échalote et le vin blanc.
• Y disposer les filets de saumon.
• Saler et poivrer.
• Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 225°C (450°F), 20 minutes.
• Cuire les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient juste croquants.
• Badigeonner d'huile d'olive les tranches de baguette.
• Saler, poivrer et mettre au four durant les 5 dernières minutes de cuisson du saumon.
• Disposer les tranches de baguette en éventail sur le bord de chaque assiette.
• Placer le saumon au centre et garnir de concassé de tomate et de bouquets de brocoli.
• Décorer d'une branche d'herbe fine.