Filets de sole à la Stroganov

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Filets de sole à la Stroganov

Un plat délicieux et onctueux, bien que faible en calories. À servir avec des asperges et du riz, ou des pommes de terre persillées.


Préparation

Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
3 portions


 

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 125 g (1/4 lb) de champignons frais émincés
  • 2   oignons verts en tronçons de 2,5 cm (1 po)
  • 8 ml (1/2 c. à soupe) d’échalote hachée
  • 500 g (1 lb) de filets de sole
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
  • 75 ml (1/3 tasse) de crème sure
  •  De bonnes pincées de safran, de sel et de poivre blanc

Instructions

  • Faire fondre 8 ml (1/2 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter les champignons et l’oignon vert. Faire revenir 2 minutes en remuant souvent. Verser sur du papier essuie-tout.
  • Faire fondre le reste du beurre dans la poêle. Y déposer les filets de sole et l’échalote. Faire revenir à feu moyen 3 minutes de chaque côté. Faire glisser le tout dans un plat et couvrir.
  • Verser le vin, la crème sure et les épices dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Ajouter les champignons et les oignons, mélanger délicatement 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit chaud. Napper le poisson de cette préparation et servir aussitôt.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
29 g
glucides
g
fibres
g
fer
mg
calcium
58 mg
calories
242 
lipides
11 g