Filets de truite aux tomates et au basilic
Par l'équipe de Châtelaine
Les tomates : peu de calories, mais beaucoup d’antioxydants.
- Donne 2 portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées (réserver la saumure)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de sucre
- 250 ml (1 tasse) de tomates à grappe coupées en quatre, ou de tomates cerises coupées en deux
- huile d’olive
- 2 filets de truite d’environ 225 g (1/2 lb) chacun
- sel et poivre
- 4 c. à soupe de basilic, haché, ou 1 oignon vert, tranché finement
Instructions
- Mélanger 1 c. à soupe de la saumure des câpres, les câpres hachées, le vinaigre, le sucre et les tomates.
- Huiler légèrement les filets de poisson. Saler et poivrer. Déposer, peau sur le dessous, dans un contenant avec couvercle et cuire au micro-ondes de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans la partie la plus charnue du poisson en ressorte chaud.
- Déposer sur de grandes assiettes et couronner du mélange câpres-tomates. Parsemer de basilic. Accompagner de bok choy vapeur et de riz basmati brun.
