Filets de truite aux tomates et au basilic

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Filets de truite aux tomates et au basilic

Les tomates : peu de calories, mais beaucoup d'antioxydants.


Préparation

Portions:
2 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées (réserver la saumure)
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé  de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de tomates à grappe coupées en quatre, ou de tomates cerises coupées en deux
  • huile d’olive
  • 2 filets de truite d’environ 225 g (1/2 lb) chacun
  • sel et poivre
  • 4 c. à soupe de basilic, haché, ou 1 oignon vert, tranché finement

Instructions

  • Mélanger 1 c. à soupe de la saumure des câpres, les câpres hachées, le vinaigre, le sucre et les tomates.
  • Huiler légèrement les filets de poisson. Saler et poivrer. Déposer, peau sur le dessous, dans un contenant avec couvercle et cuire au micro-ondes de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans la partie la plus charnue du poisson en ressorte chaud.
  • Déposer sur de grandes assiettes et couronner du mélange câpres-tomates. Parsemer de basilic. Accompagner de bok choy vapeur et de riz basmati brun.