Filets de truite aux tomates et au basilic

Donne 2 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées (réserver la saumure)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé  de sucre
• 250 ml (1 tasse) de tomates à grappe coupées en quatre, ou de tomates cerises coupées en deux
• huile d'olive
• 2 filets de truite d'environ 225 g (1/2 lb) chacun
• sel et poivre
• 4 c. à soupe de basilic, haché, ou 1 oignon vert, tranché finement

Instructions

• Mélanger 1 c. à soupe de la saumure des câpres, les câpres hachées, le vinaigre, le sucre et les tomates.
• Huiler légèrement les filets de poisson. Saler et poivrer. Déposer, peau sur le dessous, dans un contenant avec couvercle et cuire au micro-ondes de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la partie la plus charnue du poisson en ressorte chaud.
• Déposer sur de grandes assiettes et couronner du mélange câpres-tomates. Parsemer de basilic. Accompagner de bok choy vapeur et de riz basmati brun.