Flétan au fenouil et à la crème

Temps de cuisson:

0 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 2  bulbes de fenouil
• 4  échalotes
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• de 700 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb) de darnes de flétan de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
• 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 %
•  fleur de sel et poivre du moulin

Instructions

• Couper les bulbes de fenouil et les échalotes en fines tranches.
• Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer le beurre et l'huile et griller le fenouil et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient une belle coloration dorée.
• Les verser dans un plat à gratin. Déposer dessus la darne (coupée en 4). Saler, poivrer et arroser de crème.
• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Cuire au four de 10 à 12 minutes. Servir dans des assiettes chaudes et décorer de plumets de fenouil.