Flétan au fenouil et à la crème
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Quand on mange des aliments « maigres » comme le poisson, on peut s'offrir, à l'occasion et sans culpabilité, le doux plaisir d'une sauce à la crème.
- Temps de cuisson:
- 0 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 4 échalotes
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- de 700 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb) de darnes de flétan de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 %
- fleur de sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper les bulbes de fenouil et les échalotes en fines tranches.
- Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer le beurre et l'huile et griller le fenouil et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient une belle coloration dorée.
- Les verser dans un plat à gratin. Déposer dessus la darne (coupée en 4). Saler, poivrer et arroser de crème.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Cuire au four de 10 à 12 minutes. Servir dans des assiettes chaudes et décorer de plumets de fenouil.
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