Gâteau au fromage et au saumon fumé

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 1  petit poireau
• 75 ml (1/3 tasse) de fenouil, soit environ le quart d'un gros bulbe, coupé en petits cubes (facultatif)
• 1  grosse gousse d'ail, émincée
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
• 1  paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po), et amené à température ambiante
• 250 g (8 oz) de brie refroidi, croûte enlevée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po), environ 250 ml (1/2 tasse)
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 1  contenant de 250 ml (1 tasse) de crème 35%
• 4  oeufs
• 125 g (1/4 lb) de saumon fumé, coupé en lanières de 1 cm (1/2 po), (environ 250 ml [1 tasse])
• 75 ml (1/3 tasse) d'aneth frais ou 3 ml (3/4 c. à thé) d'aneth séché

Instructions

• Retirer la partie verte du poireau.
• Couper le blanc de poireau dans le sens de la longueur, dégager les feuilles extérieures et laver soigneusement à l'eau froide. Trancher finement pour obtenir 125 ml (1/2 tasse).
• Beurrer le fond et le tour d'un moule à fond amovible de 23 cm (9 po). Tapisser de papier parchemin ou de papier ciré, beurré.
• Dans une grande poêle, sur feu moyen-élevé, faire revenir le poireau, le fenouil et l'ail dans le beurre, environ 3 minutes, en remuant souvent.
• Verser le vin blanc et cuire de 2 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Réserver dans un grand bol.
• Dans le robot, mettre les fromages, la crème sure et la crème 35%. Actionner jusqu'à consistance onctueuse.
• Ajouter le saumon et l'aneth. Verser dans le moule et niveler.
• Cuire au centre du four préchauffé à 150°C (300°F) jusqu'à ce que le dessus soit doré et le gâteau bien pris, de 50 à 60 minutes.
• Déposer sur une grille. Découper au moment de servir.
• N.B. Pour empêcher le centre de se fissurer : environ 5 minutes après avoir retiré le gâteau du four, passer un couteau autour, sans démouler. Laisser refroidir au moins 15 minutes sur une grille. Retirer le tour du moule, découper et servir chaud ou à température ambiante.
• Ce gâteau peut être préparé à l'avance et réfrigéré, couvert, 2 jours. Réchauffer ensuite au micro-ondes, à basse intensité, jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher.
• On peut aussi le congeler. Le laisser séjourner une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer au micro-ondes.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

500