Guédilles au homard
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PRÉPARATION
15 min.
Portions
8
* PLUS Attente: 30 minutes
Photo: Jean Longpré
Ces guédilles au homard goûtent l’été! À faire et à refaire.
Ingrédients
- 4 homards , d'environ 700g (1 1/2 lb) ch., cuits, décortiqués et hachés grossièrement
- 2 branches de céleri , hachées finement
- 3 oignons verts , hachés finement
- 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise , du commerce ou maison
- sauce Tabasco , au goût
- 2 c. à soupe de jus de citron
- sel et poivre , du moulin
- 8 pains à salade , individuels
- laitue romaine , ou frisée
Préparation
- Dans un bol, mélanger la chair de homard, le céleri, les oignons verts, la mayonnaise, la sauce tabasco et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.Garnir les petits pains (grillés ou non) de cette salade de homard et de feuilles de laitue. Servir aussitôt.
Variante aux crevettes
Remplacer le homard par 1 kg (2 lb) de crevettes nordiques décortiquées.
Notes
- Pour la cuisson des homards à la vapeur, compter 12 minutes. Prévoir environ une demi-heure pour décortiquer 4 homards.
- Choisir des petits pains frais et moelleux au goût neutre, comme des pains à salade ou les classiques pains à hotdog (à griller ou pour une cuisson à la vapeur). Éviter les pains à hotdog dodus, dont la mie est trop importante.
