Guédilles au homard

Name: Guédilles au homard
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 4 homards, d'environ 700g (1 1/2 lb) ch., cuits, décortiqués et hachés grossièrement; 2 branches de céleri, hachées finement; 3 oignons verts, hachés finement; 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise, du commerce ou maison; sauce Tabasco, au goût; 2 c. à soupe de jus de citron; sel et poivre, du moulin; 8 pains à salade, individuels; laitue romaine, ou frisée

PRÉPARATION15 min
TEMPS TOTAL15 min
Portions8

*PLUS Attente: 30 minutes

Par Louise Gagnon

Ces guédilles au homard goûtent l’été! À faire et à refaire.

Ingrédients

4 homards, d'environ 700g (1 1/2 lb) ch., cuits, décortiqués et hachés grossièrement
2 branches de céleri, hachées finement
3 oignons verts, hachés finement
180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise, du commerce ou maison
sauce Tabasco, au goût
2 c. à soupe de jus de citron
sel et poivre, du moulin
8 pains à salade, individuels
laitue romaine, ou frisée

Préparation

Dans un bol, mélanger la chair de homard, le céleri, les oignons verts, la mayonnaise, la sauce tabasco et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.Garnir les petits pains (grillés ou non) de cette salade de homard et de feuilles de laitue. Servir aussitôt.
Remplacer le homard par 1 kg (2 lb) de crevettes nordiques décortiquées.

Notes

Pour la cuisson des homards à la vapeur, compter 12 minutes. Prévoir environ une demi-heure pour décortiquer 4 homards.
Choisir des petits pains frais et moelleux au goût neutre, comme des pains à salade ou les classiques pains à hotdog (à griller ou pour une cuisson à la vapeur). Éviter les pains à hotdog dodus, dont la mie est trop importante.

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