Mousse de saumon fumé
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Une recette de Daniel Pinard. Tout simplement du saumon fumé réduit en mousse avec de la crème.
Ingrédients
- 1 c. à thé de raifort
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1 c. à thé de jus de citron
- 5 c. à soupe de crème 35 %
- 150 g (5 oz) de saumon fumé
- 1 c. à soupe de ciboulette , hachée finement
- Poivre du moulin
Préparation
- Dans le bol du robot culinaire, mettre le saumon, le raifort, le zeste et le jus de citron. Hacher grossièrement par touches successives. Ajouter peu à peu la crème, toujours par touches successives, jusqu’à consistance de tartinade.
- Verser dans un bol, incorporer la ciboulette et poivrer au goût. Garnir de quelques brins de ciboulette ou de quelques câpres.
- Tartiner sur des croûtons; dans le creux d’une feuille d’endive coiffée de quelques œufs de truite ou de saumon; sur une rondelle épaisse de concombre qu’on aura légèrement creusée à la cuillère; sur des bagels tranchés en deux et grillés.