Paillara de saumon, sauce aigrelette

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Ingrédients

•  huile d'olive
• 150 g par personne de pavé de saumon
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
•  ciboulette émincée
• 2 c. à thé de caviar de rouget
•  pain au levain
•  sel et poivre
•  laitue

Instructions

• Badigeonner des tranches de pain d'huile d'olive et les faire griller lentement sur le barbecue.
• Pocher ou faire griller à la poêle les pavés de saumon.
• Mélanger le yogourt, la ciboulette et le caviar. Saler et poivrer légèrement.
• Badigeonner le pain d'une grosse cuillerée de sauce au yogourt. Ajouter quelques feuilles de laitue. Déposer le saumon sur le tout. Ajouter de la sauce au goût.