Petits soufflés de truite fumée

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Petits soufflés de truite fumée

De jolis soufflés en portions individuelles à servir au brunch ou au lunch, accompagnés d'une salade d'épinards ou d'asperges grillées.


Préparation

Portions:
6 portions

Ingrédients

  • 70 g de truite fumée, coupée en petits morceaux
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 4 c. à soupe de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 3 œufs, séparés
  • 4 c. à soupe de ciboulette, finement ciselée
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le lait en fouettant et poursuivre la cuisson 3 minutes après l’ébullition sans jamais cesser de fouetter. Laisser tiédir.
  • Ajouter les jaunes d’œufs légèrement battus, la truite et la ciboulette. Saler et poivrer.
  • Dans un bol, à l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blancs délicatement dans la béchamel, en pliant avec une spatule.
  • Répartir entre 6 ramequins de 125 ml (1/2 tasse) et déposer ceux-ci dans un grand moule à fond plat. Verser de l’eau bouillante à mi-hauteur des ramequins et cuire au four environ 25 minutes.
  • Servir aussitôt.