Petits soufflés de truite fumée

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 70 g de truite fumée, coupée en petits morceaux
• 3 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 3 œufs, séparés
• 4 c. à soupe de ciboulette, finement ciselée
• sel et poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le lait en fouettant et poursuivre la cuisson 3 minutes après l'ébullition sans jamais cesser de fouetter. Laisser tiédir.
• Ajouter les jaunes d’œufs légèrement battus, la truite et la ciboulette. Saler et poivrer.
• Dans un bol, à l'aide d'un fouet électrique, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blancs délicatement dans la béchamel, en pliant avec une spatule.
• Répartir entre 6 ramequins de 125 ml (1/2 tasse) et déposer ceux-ci dans un grand moule à fond plat. Verser de l'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins et cuire au four environ 25 minutes.
• Servir aussitôt.