Poisson aux tomates et aux câpres

Avec quoi rehausser la saveur du poisson à chair blanche? Des légumes parfumés aux câpres et aux herbes aromatiques.

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
2 filets de poisson à chair ferme (flétan, tilapia, pangasius, sébaste, morue, turbot…)
2 tomates hachées
2 gousses d’ail émincées
1/2 petit oignon rouge haché
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d’origan séché
2 c. à soupe de câpres égouttées
1 courgette tranchée
généreuses pincées de sel

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu moyen-vif. Y faire dorer légèrement le poisson, environ 2 minutes par côté. Déposer dans une assiette.
Ajouter dans la poêle les tomates, l’ail, l’oignon, le vinaigre, le sucre, les herbes aromatiques, le sel et les câpres. Cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 4 minutes.
Remettre le poisson dans la poêle et disposer autour les tranches de courgette. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant la sauce à quelques reprises, jusqu’à ce que la chair du poisson commence à s’émietter, de 4 à 6 minutes, selon l’épaisseur.
Napper de sauce et servir.