Poisson aux tomates et aux câpres

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Poisson aux tomates et aux câpres

Avec quoi rehausser la saveur du poisson à chair blanche? Des légumes parfumés aux câpres et aux herbes aromatiques.


Préparation

Portions:
2 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 filets de poisson à chair ferme (flétan, tilapia, pangasius, sébaste, morue, turbot…)
  • 2 tomates hachées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2  petit oignon rouge haché
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé d’origan séché
  • 2 c. à soupe de câpres égouttées
  • 1 courgette tranchée
  • généreuses pincées de sel

Instructions

  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu moyen-vif. Y faire dorer légèrement le poisson, environ 2 minutes par côté. Déposer dans une assiette.
  • Ajouter dans la poêle les tomates, l’ail, l’oignon, le vinaigre, le sucre, les herbes aromatiques, le sel et les câpres. Cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 4 minutes.
  • Remettre le poisson dans la poêle et disposer autour les tranches de courgette. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant la sauce à quelques reprises, jusqu’à ce que la chair du poisson commence à s’émietter, de 4 à 6 minutes, selon l’épaisseur.
  • Napper de sauce et servir.