Poisson fumé et oeufs brouillés

1

Poisson fumé et oeufs brouillés


Photo: Tina Brok Hansen

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne: 6 smørrebrød (tartines danoises)

Ingrédients

  • 4 c. à soupe de beurre
  • 6 tranches de pain de seigle dense danois (rugbrød), ou pumpernickel, ou autre*
  • 300 g de poisson fumé en filets ou en tranches (hareng, maquereau, saumon ou autre)
  • 6 œufs
  • sel et poivre du moulin
  • 30 tiges de ciboulette fraîche environ

Préparation

  1. Beurrer les tranches de pain avec la moitié du beurre. Les garnir de poisson fumé.
  2. Dans un petit bol, battre les œufs avec le reste de beurre (utiliser au moins 2 c. à soupe). Saler.
  3. Chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux. Y verser les œufs. Cuire en remuant constamment à l’aide d’une maryse environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.
  4. Répartir les œufs brouillés sur les tartines de poisson. Poivrer. Garnir de tiges de ciboulette. Servir aussitôt.

*À défaut de pain dense, choisir un pain de mie qui reste ferme. Ou encore, si le pain est trop moelleux, faire rôtir légèrement les tranches. Pour des smørrebrød sans gluten, utiliser des pains denses à base de farine de châtaigne, de sarrasin, etc.

Pour tout savoir en primeur

Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine
  • En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.