Poisson noirci cajun

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 125 g (4 1/2 oz) de beurre
• 6  gros filets de poisson (choisir des filets d'épaisseur égale et ne dépassant pas 2 cm (1 po)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'épices cajun du commerce (supermarchés) ou maison *
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux

Instructions

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
• En badigeonner généreusement chaque filet.
• Mélanger les épices cajun et le paprika.
• En saupoudrer le poisson.
• Répartir le mélange sur le poisson avec les doigts.
• Dans une grande poêle, faire cuire 1 ou 2 filets à la fois, de 1 à 2 minutes à feu vif.
• Retourner et laisser sur le feu quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le poisson soit cuit : il doit être noirci des deux côtés.
• Faire cuire les autres filets.
• Servir très chaud avec du beurre fondu et du riz blanc.
• * On peut préparer ses épices cajun en mélangeant 15 g (1/2 oz) de poudre d'ail, la même quantité d'oignon en poudre, 10 g (1/4 oz) de poivre blanc, la même quantité de poivre noir concassé, 7,5 g (1/8 oz) de piment de Cayenne moulu, 10 g (1/4 oz) de thym séché et 2 g (1 picncée) d'origan séché.