Poivrons farcis à la truite, sauce à la coriandre

Photo: Micheal Graydon

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 2 portions

Ingrédients

• 2 poivrons rouges
• 2 filets de truite ou de tilapia, environ 225 g (1/2 lb) chacun
• 1 c. à thé de paprika, fumé de préférence
• 1/4 c. à thé de poudre d’ail
• 250 ml (1 tasse) feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
• 3 grosses gousses d’ail, émincées
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Couper les poivrons en deux sur la longueur, les épépiner et les évider. Déposer les poivrons, le côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Éponger les filets de truite avec des essuie-tout. Saupoudrer les deux côtés des filets de paprika et de poudre d’ail, puis couper chacun en deux sur la longueur. Enrouler les morceaux de truite et en mettre un dans chaque demi-poivron. Faire rôtir au centre du four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau maintenu 10 secondes dans la chair du poisson en ressorte chaud.
3. Pour la préparation de la sauce à la coriandre: dans un bol, mélanger la coriandre et l’ail. Ajouter le vinaigre en fouettant, puis l’huile. (Ou mettre tous les ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire ou d’un mélangeur et réduire en purée.) Une fois le poisson cuit, arroser de la sauce. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir avec une salade verte.