Ragoût de poisson au pesto
Par l'équipe de Châtelaine
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Un ragoût de poisson savoureux prêt en un clin d’oeil.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 690 ml (2 3/4 tasses) de jus de légumes
- 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet non dilué
- 1 oignon haché
- 6 petites pommes de terre non pelées et coupées en quartiers
- 2 tomates hachées
- 1 kg (2 lb) de moules
- 225 g (1/2 lb) de morue (ou tilapia), fraîche ou congelée, en gros morceaux
- 2 tiges de céleri tranchées
- 125 g (1 tasse) de petits pois congelés
- 85 ml (1/3 tasse) de pesto
- 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, verser le jus de légumes et le bouillon. Incorporer l’oignon. Couvrir et porter à ébullition, sur feu vif.
- Ajouter les pommes de terre et les tomates. Réduire à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, une dizaine de minutes.
- Nettoyer les moules – rejeter celles qui sont ouvertes.
- Incorporer les moules, le poisson, le céleri et les petits pois. Hausser le feu à moyen-vif. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, de 5 à 8 minutes. Retirer la casserole du feu et jeter les moules fermées.
- Incorporer le pesto et le zeste d’orange. Répartir le ragoût dans des bols. Garnir chacun d’une cuillerée de pesto et remuer avec une cuillère pour former des spirales.
- Accompagner de pain croûté pour tremper dans le ragoût.