Ragoût de poisson au pesto

Cet article n'a pas encore été évalué.

Ragoût de poisson au pesto

Un ragoût de poisson savoureux prêt en un clin d'oeil.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 690 ml (2 3/4 tasses) de jus de légumes
  • 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet non dilué
  • 1 oignon haché
  • 6 petites pommes de terre non pelées et coupées en quartiers
  • 2 tomates hachées
  • 1 kg (2 lb) de moules
  • 225 g (1/2 lb) de morue (ou tilapia), fraîche ou congelée, en gros morceaux
  • 2 tiges de céleri tranchées
  • 125 g (1 tasse) de petits pois congelés
  • 85 ml (1/3 tasse) de pesto
  • 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé (facultatif)

Instructions

  • Dans une grande casserole, verser le jus de légumes et le bouillon. Incorporer l’oignon. Couvrir et porter à ébullition, sur feu vif.
  • Ajouter les pommes de terre et les tomates. Réduire à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, une dizaine de minutes.
  • Nettoyer les moules – rejeter celles qui sont ouvertes.
  • Incorporer les moules, le poisson, le céleri et les petits pois. Hausser le feu à moyen-vif. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, de 5 à 8 minutes. Retirer la casserole du feu et jeter les moules fermées.
  • Incorporer le pesto et le zeste d’orange. Répartir le ragoût dans des bols. Garnir chacun d’une cuillerée de pesto et remuer avec une cuillère pour former des spirales.
  • Accompagner de pain croûté pour tremper dans le ragoût.