Rouelles de saumon aux herbes

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

•  sel et poivre
• HUILE AUX HERBES : 750 ml (3 tasses) de feuilles de persil
• 175 ml (2/3 tasse) d'huile de canola, d'olive ou de pépins de raisin
• 200 ml (3/4 tasse) de persil (ou basilic, estragon, aneth, etc.)
•  huile d'olive
• 1  filet de saumon d'environ 1 kg (2 lb)

Instructions

• Refroidir. Servir avec de l'huile aux herbes.
• Huile aux herbes. Blanchir les feuilles de persil quelques secondes à l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide et bien essorer. Mettre au mélangeur, ajouter l'huile et actionner jusqu'à homogénéité. Ajouter les herbes fraîches et actionner de nouveau jusqu'à homogénéité. Réfrigérer 24 heures au minimum. Filtrer à l'étamine.
• N.B. Cette huile se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
• Tailler le saumon en 8 lanières sur la longueur.
• Enrouler chaque lanière sur elle-même afin de former une rouelle, en ne serrant pas trop.
• Déposer sur une plaque antiadhésive, badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) 10 minutes ou jusqu'à cuisson désirée - pas trop, car le poisson s'assécherait.