- Temps de cuisson:
- 10 minutes
- Temps de préparation:
- 25 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 500 à 700 g (de 1 à 1 1/2 lb) de filet de saumon (sans la peau), de préférence biologique
- 4 feuilles de pâte phyllo
- 3 c. à soupe de beurre fondu
- sel et poivre
- 2 jaunes d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) de yogourt de chèvre
- sel
- 2 c. à thé de jus de citron, fraîchement pressé
- 2 c. à thé de pesto
Instructions
- Roulés de saumon
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). - Tailler le filet de saumon en 2 dans le sens de la longueur puis en 4 dans le sens de la largeur (8 morceaux).
- Découper les feuilles de pâte phyllo en deux, une à la fois, dans le sens de la largeur. Badigeonner de beurre fondu chaque demi-feuille et y déposer les morceaux de saumon. Saler, poivrer.
- Enrouler la pâte autour des morceaux, puis fermer les extrémités. Déposer sur une plaque à rôtir et badigeonner l’extérieur de beurre fondu.
- Cuire de 10 à 12 minutes en prenant soin de retourner à mi-cuisson.
- Sauce
Dans le contenant supérieur du bain-marie, fouetter les jaunes d’oeufs, ajouter le yogourt et chauffer au-dessus de l’eau bouillante environ 15 minutes, en brassant régulièrement. - Retirer du feu, ajouter le sel, le jus de citron et le pesto. Bien brasser.
- Servir chaud. Cette sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée au bain-marie ou au micro-ondes.
