Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé de sucre
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre du moulin
- de 1 à 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à thé d’estragon séché
- 175 ml (1/3 tasse) de mayonnaise de préférence légère
- 2 c. à soupe d’olives noires dénoyautées, finement hachées (facultatif)
- 2 tomates séchées conservées dans l’huile, finement hachées
- 1 boîte (bte) (170 g) de thon pâle en morceaux, égoutté
- 500 ml (2 tasses) d’épinards hachés ou de roquette
- 4 petits pains à l’oignon ou « kaiser », coupés en deux
Instructions
- Faire cuire légèrement l’oignon dans l’huile, sur feu moyen. Parsemer de sucre, de sel et de poivre. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.
- Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre et l’estragon. Remuer constamment jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé ; goûter et ajouter du vinaigre si désiré. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise avec les olives et les tomates. Incorporer les oignons. Y émietter le thon et incorporer les épinards.
- Au moment de servir, répartir le mélange sur une moitié de chaque petit pain. Recouvrir avec l’autre moitié. Déguster immédiatement ou envelopper et réfrigérer au plus une journée.
