Saumon à l'érable fumé au cèdre

Attente:

60 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 4 filets de saumon d'environ 180 g (6 oz) et de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur chacun
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'estragon séché
• 1/4 c. à thé de sel

Instructions

• Déposer la planche de cèdre dans l'évier ou un grand seau. Recouvrir d'eau chaude et laisser tremper au moins 1 heure, de préférence 1 nuit ' si le bois flotte, le caler avec des conserves.
• Au moment de cuire, chauffer le barbecue à feu élevé. Puis réduire à feu moyen un seul des brûleurs. Badigeonner le dessus et les côtés du poisson de sirop d'érable. Parsemer d'estragon et de sel.
• Déposer le saumon, peau dessous, sur la planche de cèdre. Déposer sur le côté du barbecue réglé à feu moyen. Cuire à couvert jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du poisson en ressorte chaud, de 20 à 30 minutes 0 vérifier la cuisson de temps à autre.
• Si le bois s'enflamme, arroser d'eau -  vous pourriez avoir à réduire le feu à moyen-bas sous la planche.
• Retirer le saumon de la planche et déposer dans 4 assiettes ou sur un plateau de service - laisser la planche refroidir avant de la retirer du barbecue.