Saumon asiatique au poivre

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Saumon asiatique au poivre

Ce plat grillé ou rôti peut servir d'entrée. Recouvert d'un mélange de sauce Hoi Sin appliqué au pinceau, le saumon convient tout aussi bien à un repas informel qu'à une soirée branchée.


Préparation

Temps de cuisson sur le gril:
10 minutes
Temps de préparation:
5 minutes
Portions:
6 portions

Ingrédients

  •  125 ml (1/2 tasse) de sauce Hoi Sin
  •  30 ml (2 c. à soupe ) de cognac ou de porto
  •  7 ml (1 1/2 c. à thé) de poivre grossièrement moulu
  • 6 à 8  darnes de saumon d’environ 2.5cm (1 po) d’épaisseur

Instructions

  • Dans un petit bol, mélanger la sauce Hoi Sin avec le cognac et le poivre. Huiler le gril et régler le barbecue à feu moyen ou préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Pour griller. Badigeonner entièrement les darnes de sauce. Si le gril semble sec, huiler à nouveau avec de l’huile végétale. Griller le poisson à couvert, de 5 à 6 minutes de chaque côté. Utiliser une large spatule pour retourner les darnes.
  • Pour rôtir. Recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier d’aluminium. Enduire la feuille d’huile de cuisson en vaporisateur. Badigeonner en entier les darnes de sauce, incluant les côtés. Les faire rôtir à découvert sans les retourner, pendant 10 minutes par tranche de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.