- Temps de cuisson:
- 10 minutes
- Temps de préparation:
- 5 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin *
- 30 ml (2 c. à soupe) de sherry, de porto ou de marsala
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poivre, grossièrement moulu
- de 6 à 8 filets de saumon (partie du centre) de 3,5 cm (1 1/2 po) d’épaisseur ou des darnes de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le sherry et le poivre.
- Cuire le saumon au four ou au barbecue, en suivant l’une des méthodes suggérées ci-dessous.
- Servir immédiatement, garni de pommes de terre nouvelles – ou de riz piflaf – et d’asperges ou de brocoli vapeur.
- SAUMON GRILLÉ AU FOUR. Tapissé une plaque de papier d’aluminium. Huiler pour empêcher le saumon d’adhérer. Badigeonner le saumon de sauce. Faire griller les darnes, 10 minutes, à découvert et sans retourner, sur la grille du centre à 230°C (450°F). Cuire les filets environ 15 minutes.
- SAUMON GRILLÉ AU BARBECUE. Badigeonner le saumon de sauce, y compris les côtés. Au besoin, ajouter un peu d’huile sur la grille. Cuire les filets, côté chair en premier. Griller 7 minutes de chaque côté pour des filets épais et 5 minutes par côté pour des darnes. Pour tourner le poisson, utiliser une spatule large afin d’éviter de le briser.
- * La sauce hoisin est préparée à partir de haricots de soja, d’ail, de piment et d’épices. Son goût est légèrement sucré.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 281
