Saumon en croûte d'herbes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 3 tranches de pain blanc
• 1 tasse de coriandre ou de persil, finement haché
• 50 g (1/2 tasse) de mozzarella ou de cheddar, râpé
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 2 poivrons, de couleurs différentes, parés et coupés en lanières
• sel et poivre
• 4 filets de saumon ou de flétan de 180 g (6 oz) chacun
• 1 c. à soupe de moutarde au miel

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Écroûter le pain, puis déposer les tranches sur une plaque de cuisson. Faire dorer au centre du four, environ 3 minutes chaque côté ' ou faire griller légèrement dans le grille-pain. Couper le pain en gros morceaux, puis le réduire en miettes grossières au robot culinaire.
3. Ajouter la coriandre, le fromage, le sel et 1 c. à thé d'huile. Actionner jusqu'à homogénéité.
4. Déposer les lanières de poivron dans un bol de grosseur moyenne. Arroser du reste de l'huile. Saler, poivrer et remuer.
5. Huiler la plaque de cuisson. Y déposer les filets de poisson, peau dessous. Badigeonner le dessus de moutarde au miel. Recouvrir de la préparation de chapelure et presser délicatement.
6. Entourer des poivrons. Faire rôtir au centre du four, de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d'un filet en ressorte chaud.
7. Accompagner de riz basmati (il cuit plus rapidement que le riz ordinaire).

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

31 g

gras

21 g

glucides

14 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

125 mg

calories

383 

sodium

505 mg

lipides

0 g